flan

Bông lan nhỏ/trà xanh

10,000VNĐ

Bột trà xanh, hay còn gọi là matcha, là phần tinh túy tạo nên hương vị chính cho bánh ngọt trà xanh.

  • free_shipping Miễn phí Ship trong bán kính 3km

Mô tả sản phẩm

Bột trà xanh, hay còn gọi là matcha, là phần tinh túy tạo nên hương vị chính cho bánh ngọt trà xanh.

Ba yếu tố thường khiến cho bột trà xanh dễ mất mùi vị đó chính là: nhiệt độ, ánh sáng và oxy trong không khí. Chỉ khi được bảo quản trong môi trường lạnh, tối và tránh tiếp xúc với khí oxy thì màu sắc và hương vị của bột trà mới bảo toàn được nguyên vẹn.

Những loại bột trà xanh chất lượng hảo hạng thường được bán và đóng gói trong những loại bao bì có lớp vỏ kim loại kín giúp ngăn ánh sáng, không khí xâm nhập, và đồng thời còn có chất chống oxy hóa. Khi được mua về, bạn nên dùng hết càng sớm càng tốt và hãy luôn luôn bảo quản chúng trong tủ lạnh kể cả khi bao bì chưa được mở ra.

Những loại bột trà xanh chất lượng kém thường được đóng gói trong những loại bao bì chất liệu nilon xuyên thấu. Tuy chúng được đóng gói kín nhưng chưa chắc đã ngăn được hoàn toàn không khí xâm nhập vào. Vậy nên loại bột trà xanh này thường rất có thể sẽ được nhuộm màu và thêm vào hương vị nhân tạo để đảm bảo mùi vị của chúng không bị thay đổi. Loại bột trà này chỉ nên dùng để làm bánh cho… thỏ ăn mà thôi.

Thường thì mọi người nghĩ rằng, việc làm bánh vị trà xanh chỉ đơn giản là thêm một ít bột trà và giảm đi lượng bột mì tương ứng và hoàn toàn có thể áp dụng điều này với bất kì công thức làm bánh nào. Thực tế thì đúng là bạn hoàn toàn có thể làm như vậy, tuy nhiên bạn nên lưu ý rằng về bản chất thì bột trà và bột mì được cấu tạo hoàn toàn khác nhau. Trong đó, bột trà được tạo nên bởi các vụn lá trà; còn bột mì thì lại cấu tạo bởi protein (chất đạm) và chất đường bột. Nếu so sánh với bột mì thì bột trà tuy hút ẩm mạnh, nhưng lại thấm dầu hơn. Trừ khi bạn điều chỉnh công thức cho phù hợp, chiếc bánh chứa bột trà thường kém xốp và có vẻ nhiều dầu hơn chiếc bánh thường.
Ngoài sự khác biệt về tính thấm hút, thì mùi vị của bột trà và bột mì cũng hoàn toàn khác xa nhau. Trà xanh luôn để lại vị hơi đăng đắng và vì thế bánh trà xanh thường kém ngọt hơn những loại bánh thường.

Và đặc biệt là khi nướng lên, độ ẩm của bột trà sẽ khiến cho bánh khó có màu nâu vàng khi chín, trừ khi bạn phải tăng thêm lượng đường trong công thức hoặc điều chỉnh tăng nhiệt độ lò nướng.
Hầu hết các công thức làm bánh thường đều có chứa một hàm lượng nhỏ xíu muối ăn. Tuy vậy, bạn sẽ hầu như không cảm thấy được chút nào vị mặn bởi chúng được cho vào để làm cho vị ngọt của bánh được đậm đà hơn. Đối với bánh vị trà xanh thì bạn nên tuyệt đối lưu ý rằng chúng không cần được cho thêm muối bởi đây là loại bánh ít ngọt.

Hương vị của bánh trà xanh thường vô cùng tinh tế và dịu nhẹ, vậy nên bạn không nên cho baking soda (bột nở) vào công thức khi chế biến bởi mùi vị trà xanh sẽ rất dễ bị trung hòa.

Vậy nên có thể kết luận được rằng, một chiếc bánh trà xanh hoàn hảo đúng chất thường cốt bánh sẽ không quá chắc và nhiều dầu, vị không quá mặn hay ngọt, màu sắc không quá nâu hay quá xanh (do phẩm màu).

Bông lan nhỏ/trà xanh 5.00/5 (100.00%) 42 votes

Comments

comments

Đánh giá

Chưa có đánh giá nào.

Hãy là người đầu tiên đánh giá “Bông lan nhỏ/trà xanh”